Projekt C – Kachní prso či roláda z kuřecího stehna, batátové pyré a Teriyaki omáčka
Dnes maličko svátečně. Zkusíme si dva stejné recepty, jen v každém hraje roli jiné maso. Prvním bude kachní prso s kůží a druhým stehno z kuřete, které si naplníme kuřecí fáší.

Seznam surovin
- kuřecí stehno vykoštěné
- kachní prso
- sůl, pepř, tymián nebo rozmarýn
- batáty
- mrkev
- smetana
- mléko
- mirin (rýžový ocet)
- cukr
- sójová omáčka dark
- med
- naťová mrkev
- vývar
Pracovní postup
Příprava masa
- stehno se naplní rozemletým kuřecím masem se solí a pepřem, zabalí se do folie a dá se vařit do vývaru na necelých 30 minut
- kůži kachního prsa naříznout na mřížku, polít olejem, nasolit, opepřit a nechat marinovat
Batátové pyré
- batát i se slupkou se nakrájí na větší kostky a opeče na oleji
- zaleje se mlékem, smetanou a troškou vývaru, nechá vařit do změknutí
- rozmixovat, přidat zakysanou smetanu, dochutit solí a pepřem
Teriyaki
- necháme zkaramelizovat cukr
- přidáme med, smícháme
- přidáme sojovou omáčku a mirin
Pečená mrkev
- mrkev se rozpůlí podélně i se stonkem natě a na pánvi se opeče
Dohotovení masa
- kuřecí roláda se po uvaření vybalí a opeče na pánvi
- stejně tak kachní prso, které se po opečení na pánvi dá ještě dopéct do trouby na 180 – 190 °C na 4-5 minut dle velikosti prsa